A nutricionista Daniela Chaud, da Universidade Presbiteriana Mackenzie, em São Paulo, ainda lembra que eles são mais nutritivos. “é que preservam fibras e componentes como vitaminas E e do complexo B, cobre, zinco e magnésio, além de outras substâncias de ação antioxidante”, enumera. Mas, atenção: para entrar no time dos integrais, o cereal precisa ter estas três partes intactas:
Endosperma – é onde fica a maior parcela de amido, um carboidrato complexo que fornece energia.
Casca – O nome oficial é farelo. Carrega fibras, vitaminas do complexo B e minerais.
Gérmen – Concentra gorduras do bem e minerais, além das vitaminas E e do complexo B.
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